无资质的品牌合作 餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的

　　餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的

　　《中国新闻周刊》记者/赵一苇

　　发于2021.1.18总第981期《中国新闻周刊》

　　不到一年，全国门店突破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄的招商成绩，创下了火锅类目加盟品牌的新纪录。当贤合庄在各大社交平台上发起广告轰炸后，人们纷纷慕名而来：面对动辄两小时的等待时间，食客们依然愿意在寒风中排起长龙。在其背后，200万元一家门店的初始投资金，仍让加盟商们争先恐后地等着拿下签约。  

　　明星开办餐饮正掀起新一轮狂热。自2020年6月起，多位明星陆续进入餐饮行业，在全国开起明星品牌餐饮店。6月，孙艺洲推出烧烤品牌“灶门坎”；9月，关晓彤推出奶茶品牌“天然呆”；11月，黄晓明推出烤肉品牌“烧江南”。他们的营销推广方式如出一辙：新店开业时，明星到店与各路网红博主合拍视频，之后两三天，网红博主们添加品牌相关话题发布视频，一时间形成刷屏之势。

　　事实上，这些明星餐饮品牌虽然已开放大批加盟，但并不具备餐饮品牌开放加盟的资质。《中国新闻周刊》查询商务部商业特许经营信息管理平台发现，上述明星餐饮品牌中无一家在商务部具备特许经营活动的备案。换言之，这些品牌开放加盟并不合规。

　　“按照特许经营的‘一条两法’规定(《商业特许经营管理条例》《商业特许经营信息披露管理办法》和《商业特许经营备案管理办法》——编者注)，这些明星品牌在既无备案，也无信息披露的情况下开放加盟，完全属于违规操作。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示，“违规开放加盟，品牌方和加盟商都面临风险。按照《商业特许经营备案管理办法》，若没有备案，品牌方将受到行政处罚；若没有及时信息披露，可能导致合同无效；若开放加盟过程中有夸大宣传，会涉嫌商业欺诈。”

　　速赚数亿元加盟费

　　在全国任何一家贤合庄门店，墙上无一例外挂满了陈赫与各路明星、网红博主的合影。通常情况下，只有贤合庄的地区代表新店开业时陈赫才会空降店内，营造一波开业宣传造势，一般的加盟门店并没有这样的待遇。而在新店进入日常经营轨道后，明星网红们也不再现身，只是在店门口的电视上循环播放陈赫与明星网红们的探店营销视频。

　　在不到一年的时间里，贤合庄已经在全国招揽600多位加盟店主。若按照一家店38万元～48万元的加盟费计算，贤合庄品牌至今已收获加盟费超2.4亿元。

　　不仅是加盟费。贤合庄要求门店面积不小于300平方米，经营中所有底油、底料及卤料、前厅营业用具、后厨所有设施设备均在公司采购，并收取每月2%的营业流水抽成管理费。

　　《中国新闻周刊》从贤和庄品牌招商经理处得知，以天津为例，一家300平方米门店的起步投资中，品牌服务费及保证金超过50万元，装修设计费用超过50万元，叠加房租、设施用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需要准备200万元。

　　“无论是加盟费还是抽成比例，贤合庄在加盟餐饮中都算很高的。”爬手食品创始人王亚军告诉《中国新闻周刊》，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2%的营业流水抽成，相当于5%的利润抽成了。”

　　按照贤合庄一家门店200万元的初始总投资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了50%以上，仅加盟金占比就达25%，而每个月按照营业流水2%收取的管理费则可能高达两三万元。

　　“以北京的贤合庄门店为例，高峰期的日营业额大概5万元，一个月150万左右。若按照营业额2%收取管理费，则一年的管理费就高达二三十万元。”大墨餐饮品牌咨询创始人白墨向《中国新闻周刊》表示，“业内常见的餐饮加盟品牌，一年的品牌服务管理费也就5000元～10000元”。

　　“有明星站台的餐饮品牌拥有更好的流量人气资源，加盟价格也会偏高。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华向《中国新闻周刊》表示，“一般来说，特许经营的加盟金通常为单店初始总投资的1%～10%。比如开一家店需要花20万元，加盟金普遍在2000元～20000元。”

　　无资质的“品牌合作”

　　事实上，陈赫的贤合庄火锅早在2015年就成立了，但由于后续经营不顺，一度面临闭店危机。直到2019年底，贤合庄与四川至膳餐饮集团达成合作，由后者负责品牌运营、招商以及供应链管理，才帮助贤合庄扭亏为盈。