北京商超战“疫”保供背后的供应链大考和比拼

　　北京新冠肺炎疫情牵动人心。随着新发地市场6月13日凌晨3时按下“暂停键”，围绕蔬果、肉类、水产等民生物资保供战在北京各大连锁商超持续进行。

　　“当时我们的精神马上就紧绷起来了，最直接的感觉就是怕货源紧张，联系各个产区调货，手机都快打爆了，差不多48小时没合眼。”提起6月12日当天连夜调货的场景，家乐福华北区采购负责人史国清紧张又兴奋。

　　与此同时，永辉则在北京大兴区彩食鲜工厂搭建起一个临时配送中心。永辉超市二战区营运蔬菜合伙人尚俊杰在这里待了整整一周，为的是保障货品的正常接收和配送。

　　民生物资保供保价中，采购是最重要的一环，考验的是各大商超的供应链能力。永辉、家乐福、超市发等各大连锁商超开启“拼命”模式，紧急应对不慌张，铆足了劲儿保障货架充足，迅速实现补位。

　　靠着一部手机四处调货“抢”菜

　　“因为经历过春节期间的那波疫情，我们得提前做好准备，应对可能会出现的货源紧张。”6月12日，当家乐福华北区采购负责人史国清听到有确诊病例近期曾到过新发地牛羊肉交易大厅的消息后，她的神经紧绷了起来。

　　意识到北京周边基地可能要货源紧张，他们就需要一个基地一个基地去协调提前订购。“像土豆，我们立马打电话从玉田订了16亩的土豆，正常七八个小时才能干完的活，快马加鞭压缩到4个小时，保证能按时到达配送中心。”

　　事实证明，提前从基地调货是一个颇为明智的做法。6月12日下午，新发地牛羊肉大厅、京深海鲜市场关闭；6月13日凌晨3时起，新发地市场宣布暂时休市，这也意味着以新发地为主要货源地的一些菜市场、社区超市等将面临采购困难，可能出现断货甚至没货的情况。

　　距新发地50公里外的多个蔬菜产区，是家乐福蔬菜直采的主要来源。史国清和另外两个采购提前下手抢占货源，不仅是北京周边，还包括从河南、河北、海南等地，加紧调货，以保障门店供应。

　　与春节期间的采购工作不同，这一次，史国清觉得更难了。“新发地休市，北京蔬菜供应会很紧张。我们团队3个人就凭各自一部手机，不停地给全国各个产区打电话调运，充电宝不离手，48小时基本没合眼”。

　　新京报记者了解到，自6月12日起，家乐福加大北京周边基地直采，北京门店日供新鲜蔬菜百余吨，是平时供应量的2-3倍。以6月13日为例，当天产地直采蔬菜到货大约100吨。

　　避开高风险区搭建临时新配送中心

　　在家乐福采购忙着调货的时候，永辉超市二战区营运蔬菜合伙人尚俊杰也接到了通知。由于永辉原有的物流配送中心距新发地距离不远，而新发地处于高风险区域，为避免物流车接近该区域会受到影响，6月12日，公司决定到大兴的彩食鲜工厂搭建一个临时物流中心。

　　平时负责门店营运的尚俊杰此时干起了临时工，和彩食鲜的工作人员一起搭棚子、装大灯，忙活一下午，临时物流中心建成了。“我们采购第一时间给邻近河南的采购团队打电话寻求帮助，调拨所有资源到北京，满足北京市场的供应。”于是，200多辆物流车一辆接一辆给北京市场送货。

　　由于公司原本的采购和司机都在进行核酸检测，无法赶到配送中心协调，只好临时从各个门店抽调20个人到配送点帮忙。这些并不懂采购的人既要指挥车辆还要分拣，从当天下午5时到第二天中午一共分拣了800多吨，许多员工累得干不动了，饭也顾不上吃。

　　随着门店订单量暴增，为了保证不缺货，永辉超市将原本两三百吨的蔬菜日供应量增至2000多吨。“连续作战48小时之后，采购、司机全部到位，第三天基本恢复正常。” 尚俊杰告诉新京报记者，北京市场原有的供应链也很快步入正轨，随后几天，采购们主要在物流中心检测农产品，包含货品来源、农药残留等项目，“我们就在物流中心住了一周。”

　　永辉超市北京市场负责人黄晓晨介绍，为保证市场供应，6月15日，从全国紧急调配3000吨果蔬进京，这个供应量是平时的6倍，此后的消费渐趋平稳，保持每天蔬菜到货400余吨，供应充足。

　　值得注意的是，为满足线上订单需求，负责线上供货的彩食鲜工厂也临时增派了近50名工作人员负责分拣包装，增派人数占到平日员工的三分之二。在物流环节，原本彩食鲜每天一次配送至门店，疫情期间则调整为两次，且24小时全时段可接受配送。

　　产地直采凸显货源保障优势

　　此轮疫情，对零售企业而言，是一场供应链的大考，能迅速调动资源保障供应意味着占领市场。