中国复合调味料产业迅速年轻化，新产品新渠道加速占领用户“心智”

　　一场突如其来的疫情,改变了很多人的生活方式。厨房的消费升级在有着“懒宅急忙”标签的年轻人身上,出现了从“我要炒个菜”到“我要请朋友来吃我炒的菜”的理念转变。但年轻人爱晒朋友圈,却不怎么真的爱炒菜,如果有个炒菜解决方案,让烹饪标准化、简单化,那再好不过。

　　当消费人群的需求出现改变,谁能抓住新的商机,谁就能赢得未来。日前,2020年中国复合调味料产业峰会在上海举行,从各家展示的新品来看,中国的复合调味料产业正迅速走向年轻化,并通过新渠道占领用户“心智”。

　　新品即爆款,用创新治愈“懒宅急忙”

　　一场疫情,让调味品行业喜忧参半,忧的是,餐饮端在二三月份按下“暂停键”,销售额“速冻”;喜的是,销售从餐饮端转向了家庭消费,呈现出两位数的高增长态势,而新品,特别是符合年轻人生活调性的复合调味料,尤为“受宠”。

　　今年四月“上线”的新品“菜谱式调料”,是太太乐在复合调味料细分领域的一次创新,主打“一包调料就能做好一道菜”。总裁张西强没有想到,在几乎没做宣传的情况下,系列产品一炮走红,销售至今3个月,销售额远远超出期望值。

　　新品即爆品,张西强在接受记者采访时坦言,这一系列产品是去年四五月开始研发的,包括黑椒牛柳、糖醋排骨、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁五种口味,针对的是“懒宅急忙”的新兴群体,这些年轻人对价格不敏感,对口味、时间却有高要求,“消费者端的需求倒逼着我们不断追求创新,通过整合除主食材外的其他调配料,缩短烹饪所需要的时间和难度,提供更好的解决方案。”

　　张西强透露,目前这一系列产品中,卖的最好的是麻婆豆腐,目前的口味比较适合江南的消费者,未来还会研发重辣口味,以迎合川蜀地区消费者的口味。在规划中,大而强、小而美都是产品可能的路线,“一些菜式有广域特征,口味‘放之四海而皆准’,就可能出现超级大单品;还有一些菜式有明显的地域性特征,我们则会在不同地区推出不同口味的产品。”

　　这不是太太乐在新品线上的唯一动作。今年8月,太太乐还将推出一款蚝油产品。张西强告诉记者,市面上蚝油产品的最大痛点是很难倒出来,且分寸也难把握,这款蚝油新品能有效解决痛点。

　　渠道跟着消费者,电商和O2O成为首选

　　太太乐是雀巢旗下的本土调味料品牌,拳头产品是鸡精。在传统的销售场景中,它的铺货从超市卖场开始——那里是“马大嫂”们最常光顾的地方。

　　但到了“菜谱式调料”时代,消费者变了,销售场景也跟着改变。张西强介绍,太太乐“菜谱式调料”的第一站是天猫,此后以电商和O2O为半径划了一个圈,京东、盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等都是新品最先考虑和已经入驻的地方,“因为这些地方离年轻消费者更近,是他们捧着手机能到达的地方。”

　　走出“舒适圈”,太太乐打破的不仅是销售渠道,还有销售手段。抖音、淘宝直播等平台都用上了,张西强开了总裁账号,还亲自上场直播,他笑称“不做场抖音直播的老板都不是合格的CEO”,也认为太太乐是中国调味品行业中,直播矩阵布局最超前的企业。

　　张西强对于直播有自己的看法,他认为,对于品牌来说,要占领消费者的心智,不能光靠薇娅、李佳琦来带流量,而是要做自己的“私域流量”,打造自己的粉丝群。目前,太太乐在抖音平台上不少频道都注册了独立账号,各有分工;年轻人喜欢趣味性的故事,太太乐总裁的账号就主要负责增加趣味性;年轻人喜欢看内容,就另设一个账号教大家美美地做菜,用场景带产品,把产品的特质植入到消费者心里。

　　中国调味品协会会长白燕认为,调味品的消费升级表现在两个方面,消费群体在变化,消费渠道在变化,“调味品行业逐渐趋向年轻化,这几年的变化能赶上原来20多年的变化,不仅创新的产品越来越多,而且一些调味品也成了直播间里的常客。”

　　健全标准体系,加速调味品行业健康发展

　　在《2020中国复合调味料产业发展现状与趋势》中,有一个数据令人惊讶。统计显示,我国涉及到“调味品”的企业与个体工商户共有73万家,在业的有40万家,而在疫情最吃劲的2020年上半年,我国共新设约6万家调味品及相关企业与个体工商户,同比增长29.1%。