大蒜价格再遇“过山车”任性的“蒜盘”咋稳住？

　　价格相比去年暴跌约70%，一些产区甚至出现“5斤9.9元包邮”，“蒜你贱”行情在今年再次上演。

　　大蒜价格暴涨暴跌，近年来还在持续。蒜价2018年跌到近几年谷底后，2019年强势增长，给种植户带来可观效益。然而，盲目跟风扩种和突如其来的新冠肺炎疫情，让今年的蒜价再度大跳水。蒜价坐上过山车，让老百姓直呼“太任性”，涨一年跌一年，去年赚今年赔，价格怪圈到底如何破？《经济参考报》记者日前来到“大蒜之乡”山东省金乡县进行了调查。

　　蒜农一年白忙活 部分蒜商本赔光

　　金乡是全国主要的大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风向标。在金乡，每个蒜农心里都有一本成本账。细细算来，今年的“蒜”盘挺难打，因为收购价太低了。

　　鸡黍镇杜河村村民武真种了六亩大蒜，5月大蒜收获后，留了3000斤做蒜种，其余约一万斤全部卖掉了。

　　“今年亩产约2000斤，每斤收购价1.5元上下，每亩地收入约3000元。”武真接着又给记者算了算成本：一亩地需蒜种400多斤，按去年价格算得近2000元，再加上化肥600元，农药、灌溉、地膜等300元，就奔3000元去了。

　　去年蒜价高，蒜种成本自然就比其他年份高出一大截。武真说，这还不算人工费，从种到收都是自己干，要是雇人一亩地还得1000多元。

　　不少蒜农也发现，今年收蒜，雇不起人了。纯从成本收益看，不算人工成本收支基本持平，“白忙活”一年。如果算上自己的劳动付出，还要“倒贴”几千元。

　　“去年的收购价一斤4元多，刨除成本一亩地还有几千元利润。”在金乡大蒜国际交易市场里的一家商贸公司，马庙镇南陈楼村妇女刘云一边熟练地剪着蒜杆，一边对记者叹气，“今年只卖到1.2元一斤，没挣着钱不说还赔了不少，所以才到这里打零工，找补一下。”

　　相比于蒜农，最先遭受蒜价下跌冲击且损失更为惨重的是一部分大蒜储存商，也就是常说的蒜商。金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波说，每年5月是新蒜上市的时间，老百姓到这个时候才知道是赚是赔，在此之前，从上一年9月一直到来年4月销售的都是储存商存在冷库的蒜。

　　张宏波说，去年行情好，不少新手储存商觉得有利可图，没有分析背后的市场供需关系而盲目入局，少则投上几百万元，多则几千万元，以一斤4元多的价格买进后储存进冷库。由于当时蒜价处于高位，所需资金量大，他们就借用了金融机构或冷库方的配资。结果没想到，价格一直回落，没给他们盈利的机会，连本钱也赔掉了。

　　到了今年5月，新蒜集中上市，交易价格直线下滑。相关监测数据显示，5月底最低曾跌至0.85元/斤，目前维持在1.3元/斤上下。“储存商跟配资方按1：1出资，蒜价跌破他们成本价的一半时，配资方也跟着赔钱，出现了穿仓现象。”张宏波说。

　　盲目扩种叠加疫情影响致蒜价大跌

　　记者采访得知，蒜价由市场供求关系决定，今年价格便宜，主要原因是老百姓盲目扩种造成供需失衡。

　　张宏波说，种植面积增减情况直接影响蒜价走势。“去年蒜价之所以高，是因为前年蒜价低导致蒜农弃种，种植面积大幅缩减。看到去年蒜价涨上来了，老百姓种植的积极性又高了，所以今年的种植面积又增长了不少。”

　　金乡大蒜国际交易市场的数据印证了这一说法：2018年全国大蒜种植面积为829万亩，2019年缩减至598.2万亩，2020年又增至733.06万亩。

　　“而且今年是个丰收年，种植户普遍增产，总供应量上去了，但市场需求相对固定，价格必然下跌。”张宏波说，毕竟大蒜只是老百姓餐桌上的调味品，价格高了少买，价格低了也不会多买，受损失的还是种植户。

　　此外，新冠肺炎疫情抑制了市场需求，对蒜价下跌起到推波助澜的作用。金乡县商务局办公室主任孙海瑞说，金乡是国内大蒜的主要出口地，正常情况下，每个月出口大蒜10多万吨，国内每个月的大蒜消耗量也在10万吨左右，这意味着形势严峻时每个月20多万吨大蒜流通交易陷入停滞。

　　金乡县发展和改革局分析，疫情暴发的前期，近两个月时间内大蒜国内运输较为不畅，出口加工困难，市场需求大幅下滑，导致新蒜上市时大蒜整体库存相对较大，供应过剩，价格走低。

　　部分蒜商的非理性投资也是短期影响蒜价的重要因素。常年在金乡从事大蒜收储生意的邹惠明避开了今年的价格暴跌，他在分析市场基本面后发现价格下跌风险，抽身离场。“市场上不排除有短期投机行为，但还是以本分做生意的人为主。蒜价暴涨暴跌都不是好事，希望政府科学引导种植，同时规范大蒜交易市场秩序，营造健康的市场环境。”他说。

　　科学引导 稳住“蒜盘”

　　业内人士认为，从长远看，要打破蒜价涨跌怪圈，应在更大范围内进行科学规划种植，防止盲目扩种或弃种。